CAFÉ RESTAURANT FRUITS DE MER ET POISSONS | LA BAULE

LE CAFÉ DES ÉCAILLES - La BauleLE CAFÉ DES ÉCAILLES

LA CARTE

LE CAFÉ DES ÉCAILLES

POUR COMMENCER

Aussi à partager

Oeuf bio mollet percé au caviar, huître pochée, porto réduit …… 18.00€

Tarama des Écailles, croustillant au seigle …… 14.00€

Cervelle de Canut, spécialité lyonnaise. cive, persil, ciboulette, estragon,huile d’olive,ail, vinaigre de xérès ……12.00€

Caviar Petrossian 30 gr Ossetra Royal, pommes frites, crème épaisse …… 95.00€

Éperlans (200 gr) en friture, sauce tartare …… 12.00€

Palourdes farcies. ail et persil - les 6 …… 15.00€

Soupe de poissons seul ou à partager, pressée â la main. rouille. pain grillé …… 15.00€

Saumon écossais, fumé par nos soins. crême citronnée. brioche grillée …… 19.00€

Effiloché de crabe au curry et Mertensia, avocat, croustillant au seigle …… 19.00€

Tartare de saumon écossais, dorade, poivre sauvage Madagascar …… 16.00€

Céviche de dorade, agrumes. lait de coco. piment. coriandre. légumes crus …… 16.00€

Pomme des Gueux, escargots de bourgogne. ail et persil …… 16.00€

Langoustines rôties au thym, les 300 gr …… 22.00€

Poêlée de couteaux, (200gr) crème. ail et persil …… 14.00€

Salade de poulpe au paprika, échalote, aneth, oignon cive, pignons de pins …… 15.00€

Tomate tranchée, ail, persil, échalote, oignon cive, feta …… 14.00€

Végétarienne, des fruits, des légumes, des herbes, et j’assaisonne …… 14.00€

POUR RÉSERVER

Ou pour commander nos fruits de mer à emporter,
appellez-nous au 02 40 60 14 75

LE CAFÉ DES ÉCAILLES

POUR SUIVRE

Marinières de palourdes à l’estragon, (500gr) pomme frite …… 26.00€

Poêlée de couteaux (400gr) crème. ail et persil riz blanc …… 27.00€

Chinchard jaune, pomme écrasée, coulis de langoustines …… 25.00€

Raie épaisse dAudierne (400 gr) rôtie aux câpres. pomme château …… 35.00€

Merlan de ligne (400gr) Colbert sauce tartare. pommes grenailles …… 25.00€

Poulpe rôti, pois frais à la menthe, fèves, Guanciale …… 34.00€

Sole (400gr) grillée ou meunière selon arrivage …… prix selon criée

Cabillaud plancha, marmelade citrons confits, oignons roses, tomates, agrumes, ail, thym citron …… 26.00€

Chirashi saumon, avocat, graine de sésame, sirop de fraise, riz japonais vinaigré …… 24.00€

Thon rouge juste saisi, caviar d’aubergine au curry …… 29.00€

Tartare de boeuf, (250 gr) classique ou italien, mesclun, pommes frites …… 22.00€

Tartare de boeuf Italien, mesclun, pomme frite, tomates, basilic, parmesan, balsamique, oignons, cive …… 24.00€

Faux-filet de Charolais, pomme frite, beurre estragon …… 26.00€

Suprême de Pintade aux langoustines, choux fleur rôti …… 24.00€

Tataki de boeuf. émincé de pois et fèves au sèsame …… 24.00€

Burger de homard bleu, sauce agrume, pomme frite, fromage frais, cive oignons, herbes fraîches…… 39.00€

Et l'ardoise selon le marché ……

Sur commande :
Homard bleu, Langouste, Bar en croûte de sel, et pas que…… prix selon criée

 

Les spécialités à partager (deux personnes minimum)

La Bouillabaisse « la fameuse » (poissons d'arrivage présentés sur l'ardoise) …… 42.00€ par pers.

Dorade-Sébaste (1000 gr) cuite au four …… 32.00€ par pers.

Côte de Boeuf de Galice, (900gr) pomme frite, beurre estragon …… 42.00€ par pers.

Purée à la truffe …… 18.00€

Une râpée de truffe, « juste pour le plaisir » …… 12.00€

LE CAFÉ DES ÉCAILLES - La Baule POUR FINIR

La Tomme aux 7 fleurs séchées de Madame Corre-Perrin et puis c’est tout...... 10.00€

 

Fraises, framboises, coupe chantilly...... 12,00€

Tarte aux fraises...... 12,00€

Tarte aux framboises...... 12,00€

Tarte aux fraises et framboises...... 12,00€

Citron jaune comme une tarte meringuée...... 10,00€

Soupe glacée, raises, framboises, groseilles, myrtilles, menthe, estragon, sorbet yaourt de Saint-Malo...... 10.00€

Baba au rhum chantilly de chez Yohann Martin ...... 12.00€

Chou crème vanillée allégée, farci aux poires, caramel beurre salé ...... 12.00€

Crème caramel, à la part ...... 8.50€

Le flan du pâtissier, à la part...... 9.00€

Soufflé Etienne Marcel, à la menthe fraîche, sauce chocolat chaud (20mn de prépa.) ...... 14.00€

Mousse au chocolat noir . ...... 10.00€

Panna cotta coulis de fruit rouges ...... 7.50€

 

Les glaces d'Alain Chartier

Les sorbets

Citron vert / Vanille - Menthe fraîche - Noix de coco / Citron Ananas - Mangue / Passion - Framboise du Morbihan - Frais de Plougastel - Plein fruit aphrodisiaque

Les crèmes glacées

Baba au rhum de Martinique - Chocolat du Brésil avec éclats - Vanille noisette caramel - Caramel au sel de Guérande - Irish Coffee - Mendiant Pistache

 

Les coupes d'Alain Chartier...... 14.00€

 

Rouge vif Sorbet fraise de Plougastel, sorbet framboise du Morbihan, fraises et framboises fraîches, glace yaourt de Saint-Malo, chantilly, coulis de fruits rouges

La Californie Sorbet plein fruit aphrodisiaque, sorbet mangue / Passion, chantilly, coulis de fruits rouges, Oréo Lady Gaga

Amour Sorbet framboise du Morbihan, pêche de vigne, rhubarbe, chantilly et coulis de fruits rouges

Presqu'île Crème glacée caramel au sel de Guérande, crème glacée vanille, chantilly, sauce caramel et éclats de spéculoos

Barista Crème glacée Irish coffee, crème glacée vanille, café expresso chantilly et amandes grillées

Icerberg Sorbet noix de coco / Citron ananas, sorbet menthe faîche, sorbet citron / vanille, chantilly, menthe pastille

Rhumerie Crème glacée baba au rhum, crème glacée vanille / noisette / caramel, chantilly, rhum brun

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Ouvert de 10:00h à minuit tous les jours sauf le lundi

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